Le taboulé est une salade végétarienne de la cuisine levantine composée principalement de persil finement haché, de tomates, de menthe, d’oignon, de boulgour, et assaisonnée d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre doux.
Certaines variantes ajoutent de la laitue, ou utilisent de la semoule au lieu du bulgur.
Il en existe différentes versions, celle que nous vous proposons ci-dessous est à base de semoule de couscous.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de semoule de couscous (grains moyens)
- 600 g de tomates
- 1 oignon moyen
- Une bonne poignée de feuilles de menthe fraîche
- Le jus de deux citrons non traités
- 2 concombres moyens
- 1 poivron rouge ou vert (optionnel)
- 1 dl d’huile d’olive
- Sel
