Comment faire une soupe de courge ?


Les étapes :

1. Epluchez la courge, rincez-la sous l'eau fraiche et coupez-la en cubes de 2 cm environ. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les également en cubes. Nettoyez les poireaux, coupez-les en morceaux.

2. Mettez à cuire dans l'eau froide la courge et les pommes de terre. Dans une petite poêle faites revenir doucement au beurre les poireaux, des qu'ils ont rendu leur humidité ajoutez-les au reste. Laissez bouillir le tout à feu moyen 20 mn environ à découvert.

3. Une fois la cuisson terminée, passez au mixer de façon à obtenir une crème. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivrez au moulin. Laissez cuire encore 5 à 7 mn.

4. Mettez à chauffer la soupière.

5. Pendant ce temps faites revenir au beurre des petits croûtons coupés dans une ficelle de pain, gardez-les au chaud.

6. Ajoutez la crème fraiche à la soupe, râpez un peu de noix de muscade. Versez bien chaud dans la soupière et servez accompagné des croûtons.


Temps de préparation 20 min - cuisson 35 min - Kcal 200