Commencer une belle journée par un beau petit déjeuner rassasiant et faible en sucre en mangeant ces petits pains à IG bas.
C’est en feuilletant un livre de recettes végétariennes (on peut en manger sans en être) que je suis tombée sur une recette de scones à la patate douce. Génial !!! J’ai tous les ingrédients …. Sauf la patate douce. En regardant mes achats du marché, j’ai remarqué un joli petit cambarre blanc qui me faisait les yeux doux. Pas de doute, il va passer à la casserole !!!
Pourquoi manger à IG bas ?
IG signifie indice glycémique. C’est simplement une valeur qui permet de classer les aliments en fonction du sucre qu’il apporte dans le sang. (Étant juste docteur en chocolat, je n’irai pas plus loin pour les explications).
Les aliments à IG élevés entraînent un pic de glycémie (pic de sucre) dans le sang. Apprécier pendant les efforts sportifs, il est à éviter en temps normal puisqu’il fait grossir (et autres problèmes de santé bien évidemment). Le pic passé, on se sent fatigué et affamé.
Les aliments, les repas à IG bas permettent de se sentir rassasié, disposant de plus d’énergie pour tenir la journée. On consomme moins de collations et on obtient un meilleur contrôle de son poids. Manger à IG bas entraîne généralement une perte de poids, un gain de vitalité et en santé.
Une des catégories phares d’aliment à faible IG : Les tubercules (patates douces, manioc, cambarre blanc, …). C’est pourquoi la recette de petits pains proposée aujourd’hui, à base de cambarre, est à IG bas.
Le cambarre blanc remplace de façon originale la patate douce ou les pommes de terre.
Les bienfaits du cambarre
Indice glycémique faible donc alimentation saine : on peut en manger sans s’inquiéter du niveau de sucre dans le sang.
Digestion facilitée : améliore les habitudes intestinales (si le transit va bien alors le corps fonctionne bien et la marche pour un corps svelte est en route)
Antioxydant : sa vitamine C et son bêta-carotène aident à éliminer les radicaux libres, grands responsables des rides.
RECETTE
Recette de petits pains à faible IG
?INGRÉDIENTS
400g de cambarre (patates douces ou manioc)
80g de fécule de maïs (maïzena)
80g de farine de blé T140 (acheté dans les magasins bio)
160 mL de lait d’amande
1 petit sachet poudre à lever bio (ou levure)
3 cuillères à soupe de sirop d’agave
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide (ou d’olive)
1 cuillère à café de sel
quelques gouttes de citron
1 cuillère à café d’huile de coco
???PRÉPARATION
– Préchauffer le four à 220°C.
– Faire bouillir le cambarre pendant 15 minutes. Égoutter et réduire en purée.
– Ajouter le citron et 1/3 du lait. Mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter le reste du lait au fur et à mesure et laisser reposer durant 10 minutes
– Durant ce temps, dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sirop d’agave, l’huile d’arachide, la poudre à lever, le sel.
– Ajouter la purée de cambarre et mélanger.
– Si le mélange est trop liquide, ajouter au fur et à mesure de la farine jusqu’à ce que vous obteniez une pâte.
– Pétrir cette pâte à la main et former une boule.
– Découper et graisser à l’huile de coco du papier sulfurisé.
– Former de petites boules de pain à applatir à la main sur le papier sulfurisé pour former des petits pains ronds.
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