Ingrédients pour 6 personnes :
- 5 belles pommes reinettes
- 4 petits pains au lait
- 1 grand verre de lait
- 2 oeufs
- 75 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de kirsch
- 1 gousse de vanille
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
1. Achetez les petits pains la veille pour qu’ils soient rassis au moment de la preparation.
2. Rapez la croûte des petits pains avec une râpe à fromage, gardez cette chapelure de côté après lui avoir mélangé 1 cuillerée à soupe de cannelle.
3. Dans un saladier, coupez le reste des pains en cubes.
4. Epluchez les pommes, coupez-les en tranches fines.
5. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en son milieu. Dès qu’il a bouilli, versez-le sur le pain et laissez reposer 30 mn pour que le pain soit bien imprégné. Puis retirez la gousse de vanille.
6. Mettez le four à chauffer.
7. Ecrasez soigneusement le pain avec une fourchette, ajoutez le sucre et les jaunes d’oeufs, gardez les blancs à part dans un récipient. Puis ajoutez les pommes et le kirsch.
8. Montez les blancs en neige et incorporez-les à votre préparation avec précaution.
9. Beurrez un moule à manqué carré, versez-y la páte. Parsemez le dessus du mélange chapelure-cannelle. Fractionnez le beurre, éparpillez-le sur le dessus.
10. Mettez au four pendant 40 à 45 mn environ.