Qu’est ce que la crème fraîche ?
La crème fraîche est une crème non stérilisée, maturée ou laissée en l’état. Elle est produite à partir de lait de vache et contient entre 18% et 40% de matière grasse. C’est un ingrédient couramment utilisé dans la préparation de nombreux plats, et elle est également très appréciée pour sa texture crémeuse et son goût riche.
Comment faire de la crème fraîche à la maison ?
La préparation d’une crème fraîche maison est très simple. Voici les étapes à suivre :
1. Versez le lait de vache dans une casserole et chauffez-le jusqu’à ce que la température atteigne 60°C.
2. Quand le lait a atteint la bonne température, retirez-le du feu et ajoutez-y des spore de crème fraîche (ou un peu de crème fraîche préalablement faite).
3. Couvrez la casserole et laissez-la refroidir à température ambiante pendant environ 24 heures.
4. Quand la crème est prête, filtrez le lait pour séparer le liquide des spores de crème fraîche.
5. La crème est prête à être utilisée ! Vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.
La crème fraîche faite maison peut être consommée seule ou utilisée dans la cuisine comme ingrédient pour des plats salés, sucrés et même pour des tartes. Quel que soit le plat, elle saura apporter une touche délicieusement crémeuse et savoureuse ! Si vous n’avez pas le temps de la faire maison, sachez que vous pouvez en trouver très facilement dans les magasins spécialisés ou même certaines grandes surfaces. Alors pourquoi ne pas essayer ? Bonne dégustation
Quelle est la différence entre la crème liquide et la crème fraîche ?
La principale différence entre les deux produits est leur composition. La crème fraîche contient en effet plus de matière grasse que la crème liquide et son goût est plus riche et plus marqué. De plus, elle est moins stable à la cuisson et se solidifie plus facilement que la crème liquide. La crème fraîche est donc idéal pour les recettes ou il faut une texture onctueuse, tandis que la crème liquide s’adapte mieux aux soupes, sauces, tartes et autres recettes qui nécessitent un liant. Quelle que soit l’utilisation, les deux produits sont très similaires et se complètent parfaitement. Alors pourquoi ne pas essayer les deux ?
Est-ce que la crème entière c’est de la crème fraîche ?
La crème épaisse entière est en fait une version plus riche de la crème fraîche, produite à partir de lait entier et contenant jusqu’à 40% de matière grasse. Elle est fabriquée comme une crème fraîche épaisse c’est-à-dire que les ferments lactiques ajoutés à la crème vont provoquer l’épaississement naturel de la crème et donc lui donner cette texture épaisse si caractéristique et ce petit goût frais acidulé. La crème entière est donc parfaite pour accompagner des desserts ou des sauces, mais également pour épaissir des plats salés comme les ragoûts ou autres gratins. Alors n’hésitez pas à tester la crème entière pour donner un petit plus à vos plats !
Quelle est la meilleure crème fraîche ?
La crème fraîche idéale pour faire des ganaches, des crèmes fouettées ou encore des crèmes chantilly est la crème fleurette. Elle s’appelle parfois « Fleurette » (sans le mot crème) et comprend moins de 30% de matière grasse. C’est la crème parfaite pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse, tout en ayant un goût riche et savoureux. Quelle que soit l’utilisation, il est important de choisir une crème fraîche riche en matière grasse (entre 18 et 40%) pour obtenir la texture parfaite. Alors n’hésitez pas à tester plusieurs marques pour trouver votre crème fraîche préférée !
Pourquoi ne pas faire bouillir de la crème fraîche ?
Faire bouillir la crème fraîche trop longtemps et à haute température peut provoquer une épaississement excessif, qui pourrait rendre le produit pâteux et grumeleux. Pour conserver sa texture onctueuse et crémeuse, il est donc préférable de ne pas faire bouillir la crème fraîche. Pour épaissir la crème à votre convenance, vous pouvez plutôt ajouter des spores de crème fraîche (ou un peu de crème fleurette) et laisser reposer quelques minutes. Pour obtenir une texture plus ferme, vous pouvez également ajouter un peu de gélatine alimentaire à votre préparation. Mais quoi que vous fassiez, n’oubliez pas de consommer la crème fraîche le plus rapidement possible après l’avoir préparée, car elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours. Bon appétit !
Comment se consomme la crème fraîche ?
La crème fraîche offre une variété de possibilités culinaires. Elle peut être consommée en salade, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé, mais aussi pour réaliser des sauces et des pâtisseries maison. Elle est aussi parfaite pour faire des crèmes fouettées, des ganaches et même des glaces à la crème. On peut également l’utiliser dans les plats mijotés ou cuisinés. La crème fraîche est donc très polyvalente et peut être employée aussi bien dans des recettes salées que sucrées. Alors n’hésitez pas à tester plusieurs possibilités pour découvrir les saveurs subtiles de la crème fraîche.
Est-ce bon de manger de la crème fraîche ?
La crème fraîche est une bonne source de calcium qui joue un rôle essentiel dans les processus de minéralisation et de renouvellement osseux. En plus d’être moins riche en lipides et cholestérol, la crème à 15-20% de matière grasse est aussi plus riche en calcium. Elle est donc parfaite pour accompagner des desserts ou des sauces, mais également pour épaissir des plats salés comme les ragoûts et gratins. Enfin, la crème fraîche peut également être consommée crue, en accompagnement de salades et même pour faire des glaces à la crème. Globalement, la crème fraîche est une bonne source de calcium qui apporte un petit plus aux plats. Ainsi, oui, la crème fraîche est un aliment sain et bon à consommer !
Est-ce que la crème est plus grasse que le beurre ?
La crème est en effet plus légère et moins grasse que le beurre. Alors que le beurre contient environ 82% de matière grasse, la crème entière ne contient quant à elle que 30-40% de matière grasse. Il en existe même des variétés à 15-20% de matière grasse qui sont idéales pour les sauces, les pâtisseries et autres gratins. La crème entière est donc plus légère et moins grasse que le beurre. Elle est donc préférable si vous voulez consommer des produits plus sains et plus légers. Mais n’oubliez pas que lorsqu’elle est chauffée, la crème peut cailler et se transformer en pâte grumeleuse. Alors n’hésitez pas à ajouter des spores de crème fraîche ou un peu de crème fleurette pour épaissir et conserver la texture onctueuse de votre préparation. Bon appétit !
Poulet a la crème la meilleure recette ?
Si vous cherchez une recette de poulet à la crème facile et délicieuse, alors celle-ci est faite pour vous. Préparez d’abord les ingrédients : des cuisses de poulet hachées, un oignon et des champignons hachés, de l’ail, du bouillon de poulet et enfin une crème fraîche épaisse. Faites revenir les cuisses de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes, puis ajoutez l’oignon, le champignon et l’ail. Une fois les légumes bien dorés, ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Pour terminer, ajoutez une bonne dose de crème fraîche épaisse et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Vous pouvez servir le poulet avec des pommes de terre ou des légumes verts pour un délicieux repas maison. La crème fraîche apporte une saveur subtile et onctueuse qui fera le bonheur de toute la famille. C’est sans aucun doute la meilleure recette de poulet à la crème !
