cuisine vietnamienne, Plat

Recette Bo bun

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de filet de boeuf émincé
1 c. à s. d’huile d’arachide
1kg de nouilles de riz fraîches
80 g de chou chinois émincé
80 g de chou rouge émincé
50 g de basilic thai frais
50 g de menthe vietnamienne fraîche
50 g de coriandre fraîche
6 oignons de printemps émincés

Sauce au piment et au soja :

60 ml de sauce de soja
2 c. à s. de jus de citron vert
2 c. à s. d’huile d’arachide
2 petits piments rouges épépinés et émincés
1 c. à s. de citronnelle fraîche hachée
10 g de gingembre frais rapé

A propos de l'auteur

Sabine Lanoie

Rédactrice pour Bonne Recette à temps partiel, maman à temps plein.
J'aime cuisiner avec des ingrédients frais et de saison, pour régaler ma famille et mes amis !
Apprendre aux autres à cuisiner, c'est la meilleure façon de bien manger !

Comment faire la recette Bo bun ?

Les étapes :

1. Préparez la sauce. Mélangez tous les ingrédients dans un bocal, fermez le couvercle et secouez vigoureusement.

Mettez le boeuf dans un saladier avec un tiers de la sauce, couvrez et laissez mariner toute une nuit au réfrigérateur.

2. Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poele et faites revenir le boeuf à feu vif, en procédant en plusieurs tournées.

3. Mettez les nouilles dans un saladier résisant à la chaleur, couvrez-les d’eau bouillante puis séparez-les à la fourchette.

Egouttez-les, rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les à nouveau.

4. Mettez le boeuf dans un saladier avec le chou chinois, le chou rouge, le basilic, la menthe, la coriandre, les oignons et le reste de sauce.

Mélangez délicatement. Répartissez les nouilles dans des bols de service et garnissez de salade de boeuf.

Temps de préparation 25 min – cuisson 15 min Kcal 588

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