Cuisine portugaise, Plat

Recette Canja de galinha

Canja de galinha ( congee au poulet ), ou simplement canja, est une soupe de poulet populaire de la cuisine portugaise, capverdienne et brésilienne..

Dans le congee au poulet portugais, le riz est beaucoup plus cuit que dans la plupart des recettes occidentales de soupe au poulet, mais il n’est pas désintégré comme dans la recette asiatique.

Ingrédients ( 4 personne ) :

1 poule (ou poulet)
80g de pâtes (type pâtesgrecques) ou riz
1 carotte
1 oignon
1 poireau
2 l d’eau
Sel
Menthe (facultatif)
Jus de citron (facultatif)

A propos de l'auteur

Sabine Lanoie

Rédactrice pour Bonne Recette à temps partiel, maman à temps plein.
J'aime cuisiner avec des ingrédients frais et de saison, pour régaler ma famille et mes amis !
Apprendre aux autres à cuisiner, c'est la meilleure façon de bien manger !

Comment faire le canja ou congee au poulet ?

Les étapes :

1. Cuisez la poule, la carotte, le poireau et l’oignon dans 2 l d’eau assaisonnée avec du sel, pendant environ 40 minutes si c’est une poule, si c’est le poulet environ 20 minutes (jusqu’à cuisson complète).

2. Une fois cuite, retirez la poule et les légumes du bouillon.

3. Portez le bouillon à ébullition à nouveau et dès qu’il commence à bouillir, ajoutez les pâtes ou le riz et laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage.

4. Retirez la peau et les os de la poule et effilochez la viande.

5. Ajoutez la poule et la menthe et le jus de citron (facultatif).