La mousse au chocolat est un dessert facile de la cuisine française dont la composition traditionnelle comporte au minimum du chocolat et du blanc d’œuf, monté en neige
1. Dans un grand saladier, mélangez le chocolat et la moitié de la crème.
Placez le saladier au-dessus d’une casserole d’eau frémissante et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Laissez refroidir 5 min, puis ajoutez les jaunes d’oeufs, un par un.
2. Dans un petit saladier, battez les blancs d’oeufs en neige à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce qu’ils forment des pointes.
Ajoutez le sucre, et battez jusqu’à ce qu’il soit dissous.
3. Incorporez délicatement les blancs en neige en deux fois au mélange crème-chocolat
Versez la mousse dans quatre coupes de 160 ml. Laissez reposer au réfrigérateur quelques heures ou toute une nuit.
4. Battez le restant de crème liquide jusqu’à ce qu’elle double de volume. A l’aide d’un épluche-légumes, rapez les 25 g de chocolat en copeaux.
Servez les coupes de mousse garnies de crème fouttée et de copeaux de chocolat.
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