1. Recette pâte à pizza :

• Les ingrédients :

300 g de farine

3 c à soupe d’huile d’olive

150 g d’eau

1 à 2 sachet de levure boulangère (facultatif)


• Les étapes :

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une boule.

Mettez dans du papier film et réservez au frais pendant une heure.

Mettez à cuire à 200°C.


2. Recette pâte brisée :

• Les ingrédients ( pour 3 personnes ) :

100g de farine

50g de margarine

Eau


• Les étapes :

Diviser grossièrement la margarine du bout des doigts dans la farine.

Ajouter l’eau progressivement dans une fontaine, et ramasser la pâte en boule.

Ne surtout pas la travailler. Fraiser deux à trois fois avec la paume de la main si nécessaire. Laisser reposer au frais 1h.

Abaisser la pâte à 4-5 mm pour une tarte et 2-3 mm pour les tartelettes. Placer alors la pâte dans un moule à tarte.

Piquer pour cuisson à vide ou charger pour cuisson à blanc. Cuire à four chaud th. 7 soit 210°C, 20 à 25 min.

Démouler à chaud et laisser refroidir sur une grille.



3. Recette pâte sablée

• Les ingrédients :

250 g de farine

100 g de sucre

2 pincées de sel

170 g de beurre mou

2 jaunes d’œufs


• Les étapes :

Avec le crochet à pétrir :

Placez tous les ingrédients dans la cuve puis sélectionnez la vitesse 4, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

(si la pâte ne forme pas de boule et garde un aspect granuleux, pressez simplement la pâte entre les mains pour former une boule).

Mettez la pâte au réfrigérateur 1h. Mettez la pâte à cuire à 180°C.


4. Recette pâte à foncer

• Les ingrédients :

250 g de farine

160 g de beurre mou

30 g de sucre

6 g de sel

1 œuf


• Les étapes :

Avec le crochet à pétrir :

Mettez la farine et le beurre dans la cuve puis sélectionnez la vitesse 4 jusqu’à ce que le mélange devienne granuleux.

Ajoutez le reste des ingrédients et continuez à battre jusqu’à ce qu’une boule se forme.

Arrêtez immédiatement le batteur (il ne faut jamais trop travailler une pâte).

Mettez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une heure

Sortez la pâte 5 minutes avant de la travailler pour la ramollir.