Préparation de la sauce à la viande :
1. Couper le céleri, la carotte et l’oignon en petits morceaux et faites revenir dans l’huile d’olive et le beurre.
2. Ajoutez la viande et faites rissoler. Versez le vin et faites évaporer. Ajoutez les tomates, le cube de bouillon et le sel.
Couvrez et cuisez à feu doux pendant environ une heure.
Préparation de la sauce béchamel :
1. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez soigneusement, de façon à ne pas former de grumeaux.
2. Versez le lait un peu à la fois et faites cuire tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue.
3. En fin de cuisson, ajoutez un peu de sel et de noix de muscade râpée.
4. Beurrez le plat.
5. Distribuez sur le fond deux cuillères de sauce à la viande, alternez une couche de pâte pour lasagnes, une couche de sauce à la viande, la sauce Béchamel, le fromage en morceaux et saupoudrez de Parmesan râpé.
6. Continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
7. Terminez par une couche abondante de sauce Béchamel, saupoudrez de Parmesan râpé et ajoutez quelques coquilles de beurre.
