Name: frittole
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: 350 g de farine ordinaire; 100 g de sucre en poudre (plus pour le dépoussiérage); 2 sachets de Lievito Pane degli Angeli (ou 30g de levure chimique); Une pincée de sel; 4 gros œufs de poules élevées en plein air; 50-100 g de raisins secs; 100 ml de rhum; 300 g de yaourt nature; 1/2 extrait de vanille; Zeste d'une orange; Zeste d'un citron; Huile végétale pour la friture

Les Frittole

Les frittole sont des beignets italiens faits de pâte, généralement avec des raisins secs, des écorces d'orange ou de citron.

Ils sont consommés dans et autour des régions du Frioul et de la Vénétie julienne.

On sait toutefois qu'il est originaire des régions Giuliani de Trieste et de Venise.

Nous vous proposons ci-dessous la recette traditionnelle de frittole. Recette facile, simple et délicieuse

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g de farine ordinaire

100 g de sucre en poudre (plus pour le dépoussiérage)

2 sachets de Lievito Pane degli Angeli (ou 30g de levure chimique)

Une pincée de sel

4 gros œufs de poules élevées en plein air

50-100 g de raisins secs

100 ml de rhum

300 g de yaourt nature

1/2 extrait de vanille

Zeste d'une orange

Zeste d'un citron

Huile végétale pour la friture

Les étapes :

1. Faites tremper les raisins secs dans le rhum pendant environ 30 minutes à 1 heure. Une fois repulpés, égouttez les raisins secs et réservez-les.

2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Fouettez bien. Ajoutez les oeufs, mélangez bien. Ajoutez le yaourt, les raisins secs, les zestes d'orange et de citron.

Mélangez bien. Couvrir le bol d'un torchon et réserver la pâte pour qu'elle lève pendant 1 heure.

3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à bords hauts à feu moyen-élevé. La température idéale pour faire frire les beignets est de 170-180°C. J'ai donc utilisé un thermomètre de cuisson pour vérifier l'heure exacte de la friture.

4. À l'aide d'une cuillère à café, retirez la pâte et versez-la délicatement dans l'huile chaude. Vous devriez pouvoir essayer environ 5-6 beignets à la fois.

Lorsque les beignets sont bien dorés, retournez-les et faites-les cuire de l'autre côté. Retirez les beignets lorsqu'ils sont uniformément colorés et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant. Saupoudrer de sucre en poudre.

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Les Frittole

Ingrédients pour 4 personnes :

Les étapes :

Temps de préparation 25 min - cuisson 05 min Kcal 120

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