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Tiramisu fruits rouges

Tiramisu Aux Fruits Rouges :

Temps de préparation 25 min - Cuisson 5 min

Ingrédients Pour 6 personnes
3 gros œufs froids
80 g de sucre semoule
250 g de mascarpone
350 g de biscuit rose ou boudoirs
300 g de fruits rouges(fraises,framboises, groseilles,mûres)
1 pincée de sel
50 g de noisette en poudre
Pour le sirop:
1 bâton de cannelle
1 bonne c à soupe de sucre semoule
30 dl d’eau
2 c à soupe de liqueur de framboise

Les étapes :

Préparez le sirop.
1. Faites bouillir l’eau avec le bâton de cannelle et le sucre, pendant 5 minutes, puis laissez tiédir. Ajoutez la liqueur de framboise.
Séparez les blancs des jaunes d’œuf.
2. Dans le bol en inox, salez et montez les blancs en neige, bien fermes, à l’aide du fouet ballon, vitesse 5, pendant 6 minutes.
3. Versez-les dans un saladier.
4. Rincez le bol en inox, versez les jaunes et le sucre et fouettez pendant 1 minute.
5. Ajoutez progressivement le mascarpone en fouettant, vitesse 5.
7. Versez alors cette préparation dans un saladier et incorporez progressivement les blancs en neige.
8. Dans une assiette creuse, versez le sirop puis imbibez les biscuits roses 5 secondes de chaque côté, avant de tapisser le fond d’un moule à manquer ou de 6 ramequins individuels.
9. Alternez une couche de biscuit, une couche de fruits, une couche épaisse du mélange mascarpone et renouvelez une fois l’opération pour finir par le mascarpone.
10. Saupoudrez de noisette en poudre.
11. Filmez le plat et placez-le au réfrigérateur, pendant 4 h, avant de déguster.