Plats

Recettes faciles et rapides, classiques ou originales.


Pates bolognaise

Pates Et Sauce Bolognaise :

Temps de préparation 40 min - Cuisson 1h40

Ingrédients Pour 6 personnes
Pour la pâte à tagliatelles :
350 g de farine tamisée
350 g de semoule de blé dur fine
1 c à café de sel
7 gros œufs
2 c à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce :
600 g de steak de bœuf
2 oignons jaunes
4 tomates pelées et coupées en dés
1 carotte pelée et coupée en rondelles
1 branche de céleri émincée
1 botte de persil haché
25 cl de vin rouge corsé
1 petite boîte de concentré de tomates
5 c à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Poivre

Comment faire une recette pates et sauce bolognaise ?

Les étapes :

1. Versez tous les ingrédients de la pâte dans le bol en inox et battez à l’aide du fouet ballon, pendant 3 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
2. Coupez la boule en 6 parts et enroulez chaque pâton dans un film alimentaire. Placez-les au réfrigérateur, pendant 30 minutes.
3. Réalisez des spaghettis ou tagliatelles en passant les pâtons dans le hachoir avec le disque à pâte de votre choix.
4. Étendez les pâtes obtenues sur un cintre et laissez-les sécher ainsi pendant 2 heures.
5. Préparez la sauce
6. Pelez et coupez l’oignon en morceaux.
7. Coupez la viande en morceaux et hachez les morceaux de viande et d’oignons en les passant dans le hachoir de la machine.
8. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile.
Faites revenir, à feu vif, la viande et l’oignon hachés, pendant 4minutes, en remuant régulièrement.
9. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez le tout. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter, à feu doux, pendant 1 h environ.
10. Retirez le couvercle et prolongez la cuisson pendant encore 30 minutes.
11. Faites bouillir un grand volume d’eau salé.
12. Plongez les pâtes dedans et faites-les cuire ainsi, environ 5 à 8 minutes. (goûtez-les pour vérifier la cuisson).
13. Egouttez-les.
14. Mélangez les pâtes avec la moitié de la sauce.
15. Répartissez les pâtes dans les assiettes et recouvrez-les de la sauce restante.
16. Décorez de persil haché et servez avec du parmesan râpé.