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Recettes faciles et rapides, classiques ou originales.


Cheeseburger frites

Cheeseburger Frites :

Temps de préparation 25 min - cuisson 20 min

Ingrédients pour 2 à 4 personnes
Grosses patates Bintje
150 g de steak haché/tête
Fromage au choix
Salade
Tomates
Echalotes
Câpres et cornichons
Estragon
Mayonnaise
Ketchup

Les étapes :

Pour les frites:
1. Coupez de grosse patates Bintje (farineuses) en grosses frites de 2 cm de côté.
2. Faites bouillir de l’eau, rajoutez une c. à soupe de carbonate de soude (ou levure chimique c’est la même chose) et plongez les frites 5 minutes.
3. Sortez-les, laissez-les sécher puis si vous avez une friteuse deux bains dans l’huile à 150°C (4 minutes) puis à 190°C (4 minutes).
4. Si vous n’avez pas de friteuse vous pouvez mettre de l’huile dans le fond d’une casserole et mettre le feu à fond ça marche aussi. Les frites seront ainsi croustillantes à l’extérieur et en purée à l’intérieur.
Pour la sauce:
5. Rajoutez échalotes, câpres, cornichons et feuilles d’estragon haché en tout petits morceaux à une mayo. Vous pouvez aussi rajouter un peu de ketchup, du citron ou du poivre et bien laisser infuser le tout.
Pour le burger:
6. Prenez un steak haché de 150 g (200 pour les gourmands mais c’est fat), salez-le généreusement des deux côtés, saisissez-le dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, qu’il soit bien caramélisé (le sel formera une croûte).
7. Dès qu’il est bien saisi sortez-le de la poêle, poivrez-le et mettez-le au four pour 2 x 5 minutes à 180°C en le retournant à mi-cuisson.
8. Mettez au dessus du steak deux tranches du fromage de votre choix 2 minutes avant la fin de la cuisson.
9. Toastez votre pain burger, puis dressez de la sorte pain du bas sauce + salade, et le pain du haut sauce + tomate, le steak sera juste cuit au milieu (un peu saignant) avecle fromage coulant.