La crêpe est une mince galette de pâte sucrée ou salée, souple et légère, cuite à la poele, sur une plaque de fonte ou dans une Crêpière.
La pâte à crêpes se prépare à l'avance, car elle doit reposer avant l'emploi.
1. Peser et tamiser la farine.
2. Verser la farine dans un saladier et faire un puits.
3. Ajouter le sel, les sucres et les œufs.
4. Commencer à mélanger tout doucement.
5. Verser peu à peu le lait tout en fouettant. Attention aux grumeaux ! Il faut bien mélanger.
6. Huiler ou beurrer une poêle et la faire chauffer.
7. Verser la pâte à l’aide d’une petite louche et l’étaler dans la poêle.
8. La laisser dorer avant de la retourner.
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