Comment faire calzone imbottito ?


Les étapes :

1. Disposer la farine « en fontaine » sur la planche à pâtisserie. Délayer dans une tasse la levure avec un peu d'eau et de sel et verser au milieu de la fontaine.

2. Travailler du bout des doigts en ajoutant de temps en temps quelques cuillerées d'eau tiède.

3. Amalgamer la farine au milieu de la fontaine jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte bien homogène et plutôt molle.

4. Ramasser la pâte en boule et la mettre dans une terrine, saupoudrée de farine.

5. Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 3 heures environ. Travailler la pâte sur le marbre enfariné et la découper en cercles ayant à peine un demi-centimètre d'épaisseur et vingt à vingt-cinq centimètres de diamètre.

6. Les badigeonner au beurre cuit fondu et mettre au milieu de chacun un peu de mozzarella et de saucisson.

7. Dorer les bords des cercles à l'euf battu, rabattre une moitié sur l'autre en soudant bien les bords de sorte que la farce soit bien enfermée dans le chausson.

8. Dorer la surface avec du beurre cuit et mettre à four très chaud pendant 20 minutes environ sur une tôle graissée. Servir au sortir du four.


Temps de préparation 40 min - cuisson 20 min - Kcal 230