Rédactrice pour Bonne Recette à temps partiel, maman à temps plein.
J'aime cuisiner avec des ingrédients frais et de saison, pour régaler ma famille et mes amis !
Apprendre aux autres à cuisiner, c'est la meilleure façon de bien manger !
1. Avec un petit couteau bien tranchant, entailler la peau de l’anguille tout autour de la tête et la retourner à partir de la ligne d’incision.
2. Dépouiller l’anguille d’un seul coup, en tenant fortement la tête à l’aide d’un torchon. Vider le poisson (ne pas enlever la tête pour cette opération).
3. Laver les anguilles, les essuyer, les rouler sur elles-mêmes en les fixant sur un morceau de bois et les ranger dans une sauteuse.
4. Ajouter l’huile, les petites feuilles de laurier, l’ail et le vinaigre, une pincée de sel et un tour de poivre.
5. Les anguilles doivent être recouvertes par le liquide. Couvrir, amener à ébullition le plus lentement possible et laisser frémir jusqu’à cuisson complète.
6. Transvaser dans une terrine les anguilles et leur marinade. Mettre à refroidir.
7. Laisser mariner au moins 48 heures avant de servir.
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